“千山万水,就爱天水”。一个月前,这还只 是一句文旅宣传语。近段时间,无数人用脚投票, 让这句话名副其实。

“泼天的富贵”来得就是这么突然。就如同它 的名字,数以亿计的网络流量如同“天河注水”般 流向这座西北城市。有网友调侃道:“上一次有这 么多人来到天水,还是 1700 多年前诸葛亮北伐的 时候。”

一座城市的蹿红或许就在一夜间,但热度绝 不是没来由地从天而降。作为龙年最先火起来的一 座城市,人们爱上的天水,自有其可爱之处。

麻味,辣味

无数人带着问号来到天水,这里的麻辣烫到 底有多好吃?排上几个小时的队,花上二三十元, 吃完一抹嘴,确实香!此处省略 3000 字,因为成 千上万的美食博主已经用自己天水之旅的味蕾体 验,告诉了“粉丝”们答案。

天水麻辣烫“赢麻了”,赢在“灵魂双椒”。 成书于东汉末年的《神农本草经》中,就有“秦椒” 的记载;北魏时期的《齐民要术》里,有“蜀椒出   武都,秦椒出天水”的描述。这个“椒”传承至今,  是秦安花椒。“颗粒大、果皮厚,你看看这个凸起   的油腺,所以它香啊……”与秦安县林草局正高级   工程师蔡麟阁聊天, 一说起花椒,他便拿出手机展   示各种秦安花椒的图片,言语间透着自豪:“麻味浓烈,香味醇厚!”

还有一“椒”,是甘谷辣椒。400 多年前,明 朝天启年间叶应甲所编的《伏羌县志》中就有甘谷 辣椒的记载,其曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉 陇上。独特的土壤、气候等自然条件,孕育出甘谷 辣椒辣而不燥、香而不烈的品质。这次天水麻辣烫 的爆火,也让甘谷辣椒名声大噪。 

"市场上的辣椒面一般是 10 元 1 斤,而甘谷辣 椒面能卖到二三十元 1 斤,贵就贵在物有所值。” 何志斌是陇上椒农业科技公司总经理,他自称“也 算见过世面”,3 年前请一个头部主播“带货”,几 分钟卖出去 1 万多单辣椒面,但平时一天也就能卖 三四百单。“最近每天都能接 1 万多单,天天加班 到半夜。”惊不惊喜?意不意外? 

天水麻辣烫“赢麻了”,赢在匠 心制作。要问天水人哪家麻辣烫好 吃?回答一般是各有特点,每家都 是自己配料。不仅市区如此,天水 每个县里,人们也都有自己的麻辣 烫“心头好”。比如在秦安县,宏芳 麻辣烫是人们的首选。 

吴宏芳 16 岁时就开始研制麻 辣烫的配料,在秦安县城开了一家 店。七八张桌子、50 多平方米的小 店,在这波流量到来之前,她每天 的营业额都能有近万元,吴宏芳的秘诀就是自己的 配料。“用我们本地的辣椒、花椒加上其他调料, 自己炒好,也卖给别的麻辣烫店。”开店 24 年来, 吴宏芳的配料一直在更新,不断改进味道。有人来 学,她也是倾囊相授。 

天水麻辣烫“赢麻了”,赢在浓郁“甘味”。 一碗麻辣烫里,料汁是“灵魂”,菜品是“主体”, 浓缩着甘肃味道。不仅有“双椒”,还有定西宽粉、 兰州高原夏菜、康县木耳、河西走廊香菇……在天 水大地湾文化遗址,出土了中国最早的旱作农作物 黍标本。7000 多年前,大地湾先民就已在从事农 业生产。农耕文明赓续数千年,在今天形成了丰富 的“甘味”农产品体系,让甘肃成为全国“西菜东 调”“北菜南运”的重要基地。 

谁能拒绝优质食材的鲜香?谁能不爱传承千 年的味道?

厚重,厚道 

甲辰龙年第一座网红城市是龙城天水。人们 来到天水,是因为对麻辣烫的一见钟情或者“网 恋”;但深爱天水,绝不只是因为麻辣烫。 

有一句诗流传很广:但使龙城飞将在,不教 胡马度阴山。诗中所说的“龙城”,正是汉代“飞 将军”李广的家乡天水。天水为何别名龙城?《补 史记·三皇本纪》中记载,华胥“生庖牺于成纪”, 庖牺“蛇身人首”“有龙瑞,以龙纪官,号曰龙 师”。古代的成纪县便位于天水境内,“庖牺”是伏 羲的别名,中华民族龙图腾的文化积淀,让天水又 名龙城。 

历代文献记载,伏羲有画八卦、结网罟、养 牺牲、兴庖厨、定姓氏、制嫁娶、刻书契、作甲历 等功绩,是中华民族早期社会生产、生活方式及社 会制度的开创者、奠基者。作为“羲皇故里”,每 年 6 月 22 日在天水举办的公祭伏羲大典,被列入 首批国家级非物质文化遗产保护名录,已成为甘肃 省独具特色的重要文化品牌,也是海内外中华儿女 慎终追远的重大祭祀盛典。 

今年春节期间,大地湾博物馆推出的“小祖 宗”系列文创产品,掀起一股博物馆旅游热。“小 祖宗”形象创意源于大地湾遗址出土文物“人头形 器口彩陶瓶”,又与天水始祖文化高度契合。最近 几天,一件一人多高的“小祖宗”

来到了天水古城, 邀请全国各地来天水吃麻辣烫的宝宝们去体验大地 湾文化。一款文创产品敢取名“小祖宗”,恐怕也 只有天水才可以。 来到天水,总要去趟伏羲庙,追思人文始祖开天明道、教化先民的上古功绩;来到天水,总要 走进博物馆,了解秦人先祖西伐置县、东进创业的 历史脉络;来到天水,总要登临山水,领略“蒹葭 苍苍,白露为霜”的浪漫诗篇;来到天水,总要寻 迹怀古,踏访三国时期“智收姜维”“痛失街亭”的 古战场回响;来到天水,总要看看古寺石窟,细品 隐于苍翠山峦间的渭水梵音…… 

来到天水,人们印象最深刻的,或许不是色 香味俱全的麻辣烫,不是让人目不暇接的文旅资 源,而是天水人的热忱真挚。在此之前,天水最 著名的一抹微笑,在麦积山石窟第 133 窟中,1500 年前的一尊小沙弥的塑像,造型简洁质朴,但笑得 天真烂漫,被称为“东方微笑”。 

这抹微笑没有封存在洞窟里,千百年来已深 深融入天水人的待客之道。吃一碗 20 元的麻辣烫, 能收到远超其价值的小礼品;组织专门车队接待游 客;政府大院免费停车,志愿服务随处可见;2 天 时间搭起一条麻辣烫美食街,就是为了让“宝宝” 们少排队…… 

厚重的文化积淀,厚道的城市品格,共同凝 聚成天水厚实的城市底蕴。谁能拒绝友善微笑的 人?谁能不爱热情淳朴的城市? 

五线,三线 

这是一座“五线城市”。麻辣烫爆火之初,不 少人怀疑:地处西北内陆的城市,能否接得住这 “泼天的富贵”?网络上对“五线城市”的表述是, “经济欠发达的地级行政区,一般城市规模偏小, 经济基础较差,大型企业数量有限……”即便如 此,天水人也没让游客失望。因为爱这座城市,以倾尽全力“招呼客人”。每 个天水人都是这座城市的服 务 者、 代 言 者, 他 们 深 知, 正是因为“五线”,所以这样 的机会对天水来说太难得了。 接住了,接稳了,天水终有 一天会摆脱“五线”。 

这 又 是 一 座“三 线”城 市。天水火了,77 岁的郭淑 莲虽然人在北京,但仍然像 小孩拆自己喜欢的礼物一样, 点开那一段段爆火网络的视频。天水,是她的“第 二故乡”。50 多年前,郭淑莲和同事们奔赴这座西 北古城,在天水李子园山沟里建起海林轴承厂,开 启了一段“激情燃烧的岁月”。这段往事,被很多 人珍藏为“三线记忆”。 

上世纪 60 年代,国家实施“三线”建设战略, 一批中央部属大中型工业企业从北京、上海、哈 尔滨、长春、洛阳等地迁往各地。天水被列为“三 线”建设基地之一,先后有 37 家迁建和新建企业 落户天水,形成了以电工电器、机械制造、电子信 息为主导的工业体系,赋予这座古城骄傲与辉煌。 

一碗麻辣烫,勾起“老三线”们的浓浓天水情 怀和时常思念的天水味道;天水也没有忘记,“三 线”建设者们打下的基础,是古城焕发生机的蓬勃 动力 .

郭淑莲参与建设的海林轴承厂,如今是我国 最大的圆锥滚子轴承供应商,也是全国轴承行业骨 干企业;由天水永红器材厂演变而来的华天电子 集团,已发展为国内集成电路封测行业头部企业; 天光半导体公司产品也曾配套于“上九天揽月,下 五洋捉鳖”的国之重器,攻克数十项“卡脖子”技 术…… 

有人形象地比喻,人们冲着麻辣烫而来,吃 完了才发现,这份麻辣烫装在一个“金碗”里。谁 能拒绝让自己家乡声名鹊起的机会?谁能不爱一座 有情怀的城市? 

一碗麻辣烫,让人们喊出共同心声:就爱天水!

(来源: 中国经济网)